За более чем столетнюю историю эти самостоятельные приборы, которые также называют эспрессо кофемашинами, становились все более автономными и «способными». Сегодня выбор поистине огромен, как и разбег цен: от крайне бюджетных моделей за 20 тысяч рублей до дорогих аппаратов премиум-класса, стоимость которых может достигать сотен тысяч рублей.
На фоне такого разнообразия потеряться очень легко. Как и впасть в заблуждение, что чем дороже прибор, тем вкуснее напиток он в итоге выдает. На самом деле это не так: стоимость автоматической кофемашины только до определенного уровня определяет, какая лучше из моделей и модификаций — как выбрать адекватный вариант, и есть ли разница для дома нужно устройство или для офиса, расскажем ниже.
Типы автоматических кофемашин
Автоматические
Это самый распространенный тип, так как он включает в себя ряд функций, считающихся необходимым минимумом. Но и здесь возможны варианты:
-
Модель может иметь кофемолку и работать с зерновым кофе, а может быть без нее — тогда кофе нужно будет сразу покупать молотый.
-
Капучинатор может отсутствовать, хотя большинство современных производителей снабжают свои устройства хотя бы ручным вариантом.
У автоматических машин может отсутствовать стопроцентная универсальность, но с главной задачей — приготовить одну или несколько чашек кофе без участия человека за короткий промежуток времени — они обязаны справляться. Главным плюсом этого типа можно выделить наличие бюджетных моделей. Если вам достаточно эспрессо и вы не сильно озабочены дополнительным комфортом и модными наворотами, а машина вам нужна домой для относительно неинтенсивного использования, такие варианты могут оказаться приемлемыми.
Суперавтоматические
Машина полного цикла: достаточно засыпать зерна и выбрать напиток из, как правило, широкого списка: эспрессо, лунго и ристретто, американо, капучино или латте. Подождать — и наслаждаться своим напитком.
Изысканный вкус кофе - возможность для вдохновения
Кроме функциональности, суперавтоматы отличаются высокой продуктивностью: часто они рассчитаны на приготовление не одной-двух, а десятков порций напитка. Это позволяет реализовать большой объем бойлера (и даже возможность подключиться напрямую к водопроводу), а также высокая эффективность встроенной помпы и нагревательных систем. Указанные выше преимущества делают суперавтоматические кофемашины подходящими для приготовления кофе в общепитах, кафе и ресторанах.
Встраиваемые
Эти модели можно обнаружить в линейке производителей встраиваемой бытовой техники. Здесь в первую очередь делается упор на возможность спрятать машину внутри шкафов, остальные особенности остаются на втором плане. Вот почему такие автоматы изготавливаются по размерам мелкой бытовой техники: например, прямоугольной формы по типу СВЧ.
Основные характеристики
Как много функций бы ни совмещала в себе кофемашина, она остается техническим прибором. И, как у любого устройства, у машины для приготовления кофе тоже есть набор важных технических параметров, влияющих так или иначе на функциональность, производительность и долговечность.
Мощность и давление
В приготовлении кофе есть место правилам. Одно из них — каким должно быть давление воды для приготовления качественного эспрессо. Если оно будет ниже необходимого минимума, не случится полноценной экстракции — то есть перехода вкуса и аромата перемолотых зерен кофе в проходящую через них воду. Напиток получится водянистым, без выраженного вкуса и аромата.
Стандартное давление для качественного эспрессо — 8-9 бар. Ниже означает, что вкусного кофе от устройства можно не ждать. А вот стоит ли покупать модели с более высоким давлением? Иногда производители действительно заявляют более высокое давление: помпа в связи с особенностями своей работы на выходе может давать показатели вплоть до 15-19 бар. Однако часть давления будет потеряна, и когда вода дойдет до заварочного блока — места, где она непосредственно контактирует с кофе — показатели снизятся до 8-9 бар.
Мощность в кофемашинах понятие тоже спорное: она отвечает не за качество, а за скорость результата. Чем она выше, тем скорее вы получите свою чашку. А вот вкус напитка, наоборот, будет испорчен. Так как быстрее — значит короче время контакта воды с кофе, что отрицательно повлияет на экстракцию. И в данном случае вам придется выбирать, что важнее: вкусный эспрессо или быстрый. Нормальная мощность для качественного напитка колеблется в диапазоне 1000-1500 Вт.
Объем резервуара для воды
Этот параметр важен в первую очередь с точки зрения частоты использования, а также количества порций. Устройства, разработанные для дома, чаще всего имеют емкость объемом 1-2 литра. Если выбирать объемнее, значит и времени на разогрев аппарату понадобится больше, и энергии он будет потреблять тоже больше.
Учитывайте, что из литра воды не получится литр кофе. Часть жидкости испарится, часть впитается в зерна, еще часть уйдет на очистку, если она предусмотрена в аппарате. Так что брать совсем мало тоже не рекомендуется.
Для домашнего использования оптимально исходить из следующих расчетов: если кофе пьет один-два человека и не более пары раз в день, будет достаточно 1 литра. Ищете модель для семьи, или кто-то работает дома и пьет несколько чашек в течение дня — лучше взять 2 литра. Профессиональные же варианты могут иметь разный объем.
Тип кофемолки и материалы жерновов
Кофемолки можно разделить на ручные — в них перетирание зерна происходит за счет механического движения, воспроизводимого ручным приводом, и электрические. Ручные варианты всегда жерновые — это значит, что зерно не режется ножом, а перетирается между внутренней поверхностью и жерновом. Электрические же могут быть как тоже жерновыми, так и ножевыми, или, как их еще называют, ротационными.
|
Параметр |
Ротационная кофемолка |
Жерновая кофемолка |
|
Степень помола |
Не настраивается |
Можно установить автоматически |
|
Стоимость |
Средняя |
Высокая |
|
Для каких способов приготовления подходят |
Турка, френч-пресс |
Капельная, рожковая кофеварки, машины, френч-пресс |
|
Нагревают ли кофе в процессе |
Да |
Незначительно |
|
Можно ли выбрать количество готового порошка |
Нет |
Да |
Наиболее оптимальной для кофемашин является именно жерновая кофемолка, она и используется производителями этих устройств. А вот материал жерновов может быть двух видов.
-
Сталь — более устойчива к поломке, если вместе с зерном в кофемолку попадет мусор, мелкие камушки. Минус в сильном шуме, плюс именно этот материал способствует большему нагреву кофе, а значит может испортить вкус.
-
Керамика. Такие жернова значительно тише, вкус и аромат продукта сохраняют неизменным. Но хрупкие, и, в отличие от стальных, с твердым мусором не справятся — высок риск их разрушения и поломки.
Кроме того, обратите внимание на количество кофемолок. Некоторые модели могут быть сразу с двумя. Это удобно в том случае, если в семье разные предпочтения к сортам зерен — каждый сможет готовить кофе на своих. С другой стороны, это удобство может повысить стоимость аппарата на 10-20 тысяч рублей, и это тоже нужно учитывать.
Программы приготовления напитков
Каждая кофемашина имеет ряд предустановленных программ, и их может быть как минимальное, так и максимальное количество. Основное, это: эспрессо, американо (или просто кофе), капучино. Из дополнительных могут быть добавлены варианты эспрессо: лунго и ристретто, и больше рецептов с молоком — флэт-уайт, латте, макиато. Чем больше заложенных программ есть у кофемашины, тем дороже она вам обойдется.
Но если смотреть с точки зрения качества напитка, важнее не количество программ, а возможность устанавливать индивидуальные настройки внутри каждой.
Дополнительные функции
Сами по себе автоматические кофемашины разработаны и производятся для того, чтобы минимизировать участие человека в приготовлении, а значит сэкономить его время, выдав при этом достойный с точки зрения вкуса и аромата напиток. Это основа, но помимо нее прибор может включать в себя ряд дополнительных функций.
Регулировка крепости и объема напитка
Если вы не хотите заморачиваться на самостоятельный выбор и установку параметров готового напитка во встроенных программах, вам стоит обратить внимание на наличие подобной функции. Она позволит вам влиять на итоговый результат, но при этом изменение параметра не испортит вкус. Аппарат самостоятельно подберет нужное сочетание количества воды и кофе без необходимости дополнительных настроек.
Приготовление 2 чашек одновременно
Удобный вариант для тех, кто часто пьет кофе в компании. Если для вас это важно, выбирайте машину с двумя варочными узлами и носиками. Но если кроме того вы отдаете предпочтение не только черному, но и напиткам с молоком, обращайте внимание еще и на количество выходных отверстий для взбитого молока. Если оно одно, то смысла в удвоении может быть не так уж много — ведь кофейные напитки все равно придется ждать.
Наличие капучинатора и его виды
Более дорогие машины имеют автоматический капучинатор. Но и он может быть разным: один вариант с отдельной трубочкой для забора молока, которую можно погрузить в любую емкость вне кофемашины. Другой вариант полностью самостоятелен: внутри аппарата расположен так называемый молочник — емкость для молока. Устройство само берет оттуда сырье, взбивает пену и затем выдает ее в чашку.
Пользовательские программы
Некоторые кофемашины дают возможность заводить несколько пользовательских профилей внутри устройства, чтобы для каждого из них создавать индивидуальный набор напитков. Звучит «вкусно»: любой член семьи может внести свои собственные предпочтения, чтобы в дальнейшем получать любимые напитки нажатием одной кнопки.
Минус такой дополнительной функции только один. Несмотря на достаточно несложную с технической точки зрения доработку, возможность создания подобных профилей будет значительно влиять на стоимость машины, добавляя к ней 10-20 тысяч рублей сверху.
Подогрев чашек
Горячие чашки предпочтительнее для подачи свежесваренного кофе, так как с их помощью:
-
Сильнее раскрывается аромат и вкус напитка.
-
Сам кофе дольше сохраняется горячим.
Профессиональные кофемашины имеют специальный отсек для удобного хранения и прогрева чашек, агрегаты для домашнего использования могут иметь дополнительную функцию, прогревая посуду горячим паром. Как и любое дополнение, подогрев чашек удорожают кофемашину.
Советы по уходу за кофемашиной
Автоматическая кофемашина — сложное техническое устройство, совмещающее одновременно целый ряд различных функций, а потому имеющее несколько слабых мест. Если вы хотите, чтобы прибор прослужил долго и без проблем, недостаточно просто правильно его выбрать — за ним нужно постоянно ухаживать. Это необходимо даже если ваша кофемашина имеет ряд дополнительных функций очистки.
Декальцинация
Приготовление кофе — это пропуск горячей воды через пласт кофе. А это значит, что в кофемашине есть элементы, регулярно находящиеся в контакте с водой: нагревательный элемент, бойлер, трубки. Вода, которую мы используем, содержит соли кальция и магния — они постепенно откладываются, образуя накипь.
Опасность этих солей заключается в постепенном разрушении металлических элементов. Кроме того, частички накипи отделяются, попадая с водой в наш организм. Да и вкус напитка портится.
Чтобы устранить накипь, необходимо регулярно проводить декальцинацию — очистку контактирующих с водой элементов от накипи. Декальцинация проводится с использованием специализированных средств, по встроенной программе или прогонкой раствора вместо обычной воды через всю систему.
Очистка от кофейных масел
Кофе — это зерна, и как у любого зерна, при его обработке образуются масла. Вредны они тем, что оседают на частях устройства, и как и накипь затрудняют работу, а затем и приводят к поломке.
Чистка, как и декальцинация, тоже проводится специальными средствами, которые продаются в виде спрессованных таблеток или порошка. Большинство устройств имеют специальный отсек и программу очистки. Если же ни места, ни автоочистки нет, нужно поместить средство на фильтр в варочном узле, и запустить стандартную программу приготовления.
Очистка капучинатора
Проще всего очищать ручной прибор: достаточно прогнать через него партию горячего пара, погрузив в чистую воду. Сложнее, если капучинатор автоматический. Хорошо, если есть автоочистка. Если же устройство такой не оснащено, машину придется разобрать, вымыть емкость и пролить несколько раз все трубки горячей водой.
Химические очистители обычно не требуются — в том случае, если вы промываете капучинатор сразу же после каждого использования. Но если загрязнения запущенные, можно использовать специальное средство.
Очистка заварочного узла
Помимо кофейных масел, в этой части прибора могут оставаться частицы молотого кофе, и через некоторое время появится неприятный запах. Если механизм съемный, его достаточно сполоснуть чистой водой — но сделать это быстро, избегая сильной струи под давлением, чтобы не смыть еще и имеющуюся в узле смазку.
Большая часть дополнительных программ и элементов автоматической кофемашины дорого вам обойдутся, дадут вам дополнительный комфорт, но глобально не улучшат вкус напитка. Поэтому в первую очередь при выборе определитесь с бюджетом и выберите ту марку, кофе в которой вам понравился больше. Со всеми дополнениями можно будет определиться позже, остановившись на тех, которые вам действительно необходимы. Не потеряв при этом самое важное — вкус.
комментарии